醤油、みそ、酒などの伝統的な醸造技術を先駆けに、味の素のアミノ酸発酵技術が登場。今は食料に限らず機能性素材や医薬品原料への展開も進む一方で、バイオものづくりへの投資は海外が先行し、お家芸であった微生物発酵分野は世界に取られつつある。本セッションではバイオ技術で世界に挑むスタートアップを中心に新産業の展望について議論し、日本の強みの再興を目指す。